13/12/2006

Meringues françaises

Donne entre 20 et 40 meringues selon la taille

Préparation : 10 min

Cuisson : 50 à 60 min

 

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre glace
• 90 g de sucre semoule

 

Matériels :

• Fouet mécanique
• Papier sulfurisé / siliconé prédécoupé à la taille du four
• Cuillère en bois, cuillères…

 

Préparation :

Chauffer le four à 150°C (th 3/4).

Monter les blancs en neige très fermes en y ajoutant à mi-temps 2 cuillerées à soupe de sucre semoule.

Mélanger à part le sucre semoule et le sucre glace. Verser le mélange en pluie petit à petit sur les blancs. Mélanger le tout avec une cuillère en bois en faisant des mouvements de bas en haut.

Déposer des petits tas de mélange (environ une cuillère à soupe bombée) sur le papier spécial en prenant en compte l’étalement à la cuisson. Mettre au four. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, qui provoquerait un affaissement de meringues.

 

Utilisation :

Les meringues se mangent nature, avec de la glace, de la crème anglaise.

 

Conservation :

Les meringues se conservent 3 semaines dans une boite hermétique.